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                                                        你知道小麥澱粉的社會需求量有多大麽

         小麥澱粉用途廣泛，不但可做粉條、粉皮，而且在醫藥化工、造紙、食品等領域用途也很廣泛，澱粉可直接轉化為酒精，小麥澱粉輔料――麵筋，又可做成各種各樣的菜肴，也可生產成素腸罐頭外銷，如果烘幹成活性穀朊粉即利於保存，也是食品和飼料業的產品。

小麥澱粉顆粒形狀為圓形和橢圓形，粒度差別較大，粒徑在2－10VM的約占90%，在25－35VM約占10%，其直鏈澱粉含量為76－78%，小麥澱粉糊，具有低熱粘度，低糊化濕度的特性，糊化後粘度的熱穩性較好，經長時間加熱和攪拌，粘度降低很少，冷卻後結成凝膠體的強度高，因此，被廣泛的應用於食品、輕工、紡織、製藥、造紙、酒精、飴糖等行業。

穀朊粉是從小麥中直接分離出來的高蛋白聚合物，蛋白質含量為71－75%，脂肪含量為1－1.39%，吸水率為135－170%。穀朊粉的蛋白質含量是豬肉的7.9倍，牛肉的3.7倍，而脂肪含量僅占豬肉的2.1%，牛肉的12.2%，吸水後的穀朊粉形成水化物――濕麵筋，濕麵筋保持了原有的自然活性及天然物理狀態，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸水脂乳化性，